Crema reina de almendras

Crema reina de almendras

Tiempo total 35 minutos, de preparación 10 minutos.

Para 6 raciones:

200g de almendras crudas

250g de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)

1 diente de ajo

70g de mantequilla

30g de aceite de oliva virgen extra

1000g de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave

Pimienta negra recién molida

1 pellizco de nuez moscada molida

300g de nata liquida

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

Preparación:

1. Vierta las almendras en el vaso y triture 10 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Añada las almendras reservadas y 800g de caldo y triture 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
5. Incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 minutos, varoma, velocidad 2.
6. Agregue el resto del caldo, la nata, el zumo de limón y compruebe el punto de sal. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 3. Si le gusta más liquida, añada más agua.
7. Sirva con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.